Посты с тэгами " свекла"

Борщ с Помидорами

»Опубликовано Июл 19, 2013 в Супы и Бульоны | Нет комментариев

Борщ с Помидорами

Классический русский борщ с овощной поджаркой и помидорами. Сперва варим мясной бульон из говядины или телятины. Когда он уже практически готов, беремся за овощи. Начинаем со свеклы, аккуратно чистим ее и нарезаем соломкой или трем на крупной терке или кухонном комбайне. Кладем ее на предварительно разогретую сковороду с оливковым маслом и ставим тушиться на среднем огне под крышкой. Затем принимаемся за морковку и корень петрушки: чистим, моем и режем соломкой, после чего обжариваем коренья в муке. Потом чистим, моем и режем соломкой репчатый лук, который отправляем в сковородку с морковью и петрушкой. Пока лук подрумянивается, чистим картошку, режем ее не очень крупными кубиками и бросаем ее в слегка кипящий бульон. Затем шинкуем капусту и кладем ее вариться в...

далее

Винегрет

»Опубликовано Июл 12, 2013 в Овощи, Салаты | Нет комментариев

Винегрет

Праздничный фейерверк из отварных овощей с горошком. Начать разумно с варки свеклы, так как этот процесс весьма длительный. Все, конечно, от размера свеклы зависит, но как минимум час точно потребуется пока она начнет легко протыкаться вилкой. Затем беремся за  картофелины и морковку. Видимо, чтобы сохранить больше витаминов для салатов картошку и морковку обычно готовят в мундире. Так что, как следует отмываем их щеточкой, складываем овощи в кастрюльку и пристраиваем их на плите на среднем огне. В «Винегрете» все ингредиенты должны быть хорошо перемешаны, а следовательно равномерно порезаны. Поскольку единственный продукт, входящий в состав блюда, чьи параметры нам не подвластны — это горошина, то все остальное желательно подогнать под ее...

далее

Салат Свекольный

»Опубликовано Июн 16, 2013 в Овощи, Салаты | Нет комментариев

Салат Свекольный

Нежная свекла в сопровождении сыра и грецких орехов. Прежде всего ставим вариться свеклу. На час-полтора про нее можно забыть. Главное время от времени воду в кастрюльку подливать, чтоб свекла в жареную не превратилась. Пока свекла лениво булькает, займемся сыром. Его можно натереть на крупной терке или — упростив процесс — на комбайне. Точно так же обстоят дела и с грецкими орехами: их можно мелко нарезать или натереть на мелкой терке вручную, а можно перемолоть в кухонном комбайне или в кофемолке. Я для себя остановилась на мелкой терке, но все в жизни на любителя. Дольки чеснока чистим. Он тоже предоставляет нам выбор или натереть на мелкой терке, или выдавить прессом для чеснока. Готовую, то есть сваренную до стадии легкого протыкания вилкой,...

далее

Селедка под Шубой

»Опубликовано Май 21, 2013 в Закуски, Рыба и Морепродукты | 2 коммент.

Селедка под Шубой

Классический слоеный шедевр из селедки с отварными овощами. Начать разумно с овощей. Моем свеклу, картошку и морковь. Чистить их не стоит — сварим в мундире. Свекла варится дольше и норовит покрасить все с ней соприкасающееся, поэтому ее ставим вариться в отдельную кастрюлю. А вот картофель и морковь в процессе варки чудесно уживаются вместе — их кладем варить в общую посуду. Помимо овощей процессу варки должны подвергнуться и яйца. После того, как заставили кастрюльками плиту, самое время приступить к селедочке. Иногда и в филе встречаются мелкие рыбьи косточки. В принципе, это не страшно, но если не лень, то их лучше удалить. На самом деле при выборе филе наличие мелких косточек может быть даже некоторый плюс. Поскольку косточки из рыбных филе на...

далее