Посты с тэгами " сахар"

Соус Винегрет

»Опубликовано Авг 11, 2013 в Соусы | Нет комментариев

Соус Винегрет

Каперсы и свежие огурцы в сочетании с лимонным соком. Первым делом ставим вариться в крутую яйца. Пока они булькают в кастрюльке — моем, чистим и мелко режем репчатый лук. Затем переходим к зелени. Петрушку или эстрагон, а можно и то и другое в равных пропорциях, моем, отделяем крупные стебли и режем листики как можно мельче. Так же мелко режем и свежий огурец. Охлажденные яйца чистим и отделяем белки от желтков. Белки мелко нарезаем и временно отставляем в сторону. Желтки растираем с солью, специями и оливковым маслом в густую однородную массу. Разводим ее уксусом или лимонным соком, размешиваем и добавляем в желтки мелко нарубленные белки, репчатый лук, каперсы, зелень и свежий огурец. Хорошо перемешиваем до получения однородной массы. Соус Винегрет...

далее

Оладьи на Кефире

»Опубликовано Июл 21, 2013 в Выпечка, Десерты | Нет комментариев

Оладьи на Кефире

Легкие воздушные домашние оладушки на вчерашнем кефире. Первым делом моем яйца и взбиваем их с сахаром и солью до появления небольшой пены. Блендер на этой стадии заметно ускорит процесс. Затем вливаем примерно полстакана кефира и еще немного взбиваем. Потом, непрерывно помешивая, высыпаем просеянную муку. Тщательно замешиваем тесто до состояния однородного и гладкого. Потом доливаем остатки кефира и размешиваем тесто до консистенции густой-густой сметаны. Тут можно еще раз блендером процесс ускорить. Кладем соду и последний раз перемешиваем. На сковородку с разогретым маслом столовой ложкой наливаем получившееся полужидкое тесто и жарим оладушки с обеих сторон на среднем огне. Если огонь слишком сильный, то оладьи быстро жарятся, но не успевают достаточно хорошо...

далее

Домашний Майонез

»Опубликовано Июл 15, 2013 в Соусы | Нет комментариев

Домашний Майонез

Универсальный соус для традиционных закусок и салатов. Для того, чтобы проворная Сальмонелла не проникла в наше сырое яйцо, его надо тщательно помыть перед тем, как разбивать, так как зловредная Сальмонелла живет именно на яичной скорлупе, а не внутри самого яйца. Разбив яйцо, осторожно отделяем желток от белка. Последний в дальнейшем приготовлении не участвует. Сырой желток перемешиваем и взбиваем венчиком или в комбайне. Добавляем к нему горчицу, сахар и специи, после чего еще раз перемешиваем и начинаем вливать по чайной ложке оливковое масло, каждый раз хорошо размешивая масло с желтком. Как только масло закончилось, а желтковая масса стала однородной, добавляем уксус. Если соус получился череcчур густым, его можно разбавить теплой кипяченой водой, но не...

далее

Соус Горчичный

»Опубликовано Июн 12, 2013 в Соусы | Нет комментариев

Соус Горчичный

Универсальный горчичный соус для блюд из рыбы и мяса. Прежде всего варим в крутую яйца, охлаждаем их, чистим и отделяем белки от желтков. Последние смешиваем вместе с горчицей, сахаром и солью, а затем растираем их добела. Постепенно добавляем оливковое масло. Когда масса станет совершенно однородной, разводим ее уксусом и перемешиваем. Оставшиеся белки мелко режем и добавляем в готовый соус. Еще в Горчичный соус можно положить каперсы, но это весьма специфический продукт, расчитанный на любителя. Этот соус идеален для рыбных блюд, но может использоваться и в других случаях. Например, для всевозможных немецких колбасок, сосисок и сарделек. Можно удачно заменить этим соусом обычную горчицу когда готовим хот доги, бутерброды и гамбургеры. Вообще горчичный соус...

далее

Кукурузная Каша

»Опубликовано Май 15, 2013 в Каши | Нет комментариев

Кукурузная Каша

Солнечная кашка даже для ненастных дней. Даже и не подозревала, что варю кукурузную кашу в стольких вариациях! Вариант первый: Молоко размешиваем с 2 стаканами воды и доводим на среднем огне до кипения. Аккуратно всыпаем в него тонкой струйкой кукурузную крупу, непрерывно помешивая. Доводим кашу до кипения, кладем сливочное масло и сахарный песок, перемешиваем. Закрываем кашу крышкой и ставим в духовку томиться ~ на 30 минут при t 180С. Чем мельче помол кукурузной крупы, тем нежнее получится кашка и быстрее сварится к тому же. Я считаю самой удачной кукурузную крупу НАДЕЖДА в пакете с широкой вертикальной красной полосой. 1 ст мелкой кукурузной крупы 1 ст молока 4 ч л сливочного масла 2 ч л сахара 2 ст воды Вариант второй: Заливаем в кастрюльке кукурузную крупу...

далее