Посты с тэгами " рыба"

Паштет Селедочный

»Опубликовано Авг 10, 2013 в Закуски, Рыба и Морепродукты | Нет комментариев

Паштет Селедочный

Рыбный паштет — оригинальное применение традиционного филе слабосоленой сельди. Морковки тщательно моем и ставим вариться в мундире. Тушки селедки проверяем на наличие случайных костей и по возможности их удаляем. Репчатый лук чистим и разрезаем на четыре части. Вареную морковь чистим и режем каждую на 2-3 части. Сливочное масло также режем на несколько кусочков. На этом подготовительная стадия окончена и дальше есть два пути: 1. Селедку, морковь, лук и масло вперемежку провернуть в мясорубке. Если в полученной массе продукты распределились явно неравномерно, то придется их еще перемешать вилкой до относительно однородного состояния. 2. Все те же ингредиенты можно взбить в кухонном комбайне. В этом случае консистенция получается очень нежная —...

далее

Рыбный Бульон

»Опубликовано Июл 17, 2013 в Рыба и Морепродукты, Супы и Бульоны | Нет комментариев

Рыбный Бульон

Низкокалорийный золотисто-прозрачный бульон из свежей рыбы. Для приготовления рыбного бульона можно использовать судака, окуня, треску, пикшу и им подобных. Но особенно вкусным получается рыбный бульон из красной рыбы: осетрины, севрюги, белуги, горбуши… В любом случае процесс приготовления рыбного бульона неизменен. Проще всего, конечно, взять готовое филе, в этом случае вся подготовка рыбы к варке заключается в ее мытье и нарезке крупными кусками. Если же перед нами лежит целая тушка, то ее сперва чистим от чешуи, затем аккуратно разрезаем рыбе брюшко и вынимаем оттуда внутренности. После того, как рыба выпотрошена, ее нужно промыть и нарезать на крупные куски. Заливаем подготовленную рыбу примерно 2-3 литрами холодной воды и ставим вариться на маленький...

далее

Чесночный Бутерброд со Шпротами

»Опубликовано Июн 9, 2013 в Закуски, Рыба и Морепродукты | Нет комментариев

Чесночный Бутерброд со Шпротами

Морское братство — майонез, чеснок и рыбка в масле. Для тех, кто сидит на диете багет можно заменить булочками с отрубями. Режем хлебобулочное изделие ровными ломтиками около 1см толщиной. Разогреваем сковородку с маслом и кладем обжариваться ломтики булки. Тем временем чистим пару зубчиков чеснока. Как только булка обжаривается с обеих сторон, снимаем ее со сковородки и пока она еще горячая усиленно натираем ее со всех сторон чесноком. Для этой операции требуется некоторая сноровка. Сделать это нужно обязательно пока булка горячая и чеснок не экономить. Чтобы не обжечься, натирая гренки чесноком, советую придерживать ломтики в процессе натирания вилкой, а не руками. В качестве рыбных консервов можно использовать для этих бутербродов не только шпроты, но и...

далее

Селедка под Шубой

»Опубликовано Май 21, 2013 в Закуски, Рыба и Морепродукты | 2 коммент.

Селедка под Шубой

Классический слоеный шедевр из селедки с отварными овощами. Начать разумно с овощей. Моем свеклу, картошку и морковь. Чистить их не стоит — сварим в мундире. Свекла варится дольше и норовит покрасить все с ней соприкасающееся, поэтому ее ставим вариться в отдельную кастрюлю. А вот картофель и морковь в процессе варки чудесно уживаются вместе — их кладем варить в общую посуду. Помимо овощей процессу варки должны подвергнуться и яйца. После того, как заставили кастрюльками плиту, самое время приступить к селедочке. Иногда и в филе встречаются мелкие рыбьи косточки. В принципе, это не страшно, но если не лень, то их лучше удалить. На самом деле при выборе филе наличие мелких косточек может быть даже некоторый плюс. Поскольку косточки из рыбных филе на...

далее

Салат Мимоза

»Опубликовано Май 13, 2013 в Рыба и Морепродукты, Салаты | Нет комментариев

Салат Мимоза

Классический салат из рыбных консервов в минималистском исполнении. Прежде всего варим вкрутую яйца. Затем охлаждаем их. Остывшие яйца разрезаем пополам, отделяем белки от желтков и мелко режем и те, и другие. Филе лосося вынимаем из банки, даем стечь с него жидкости и мелко режем. Чистим репчатый лук и режем его как можно мельче или измельчаем его при помощи кухонного комбайна. Сыр натираем на крупной терке или в комбайне. Салат можно разложить по персональным пиалкам или уложить на большом блюде. Нижним слоем кладем белки, затем идет рыба, посыпанная луком. Сверху кладем натертый сыр и поливаем майонезом. В качестве украшения посыпаем салат измельченными желтками. 1 банка консервированного филе лосося; 100гр сыра; 3 яйца; 1 маленькая луковица;...

далее