Посты с тэгами " мука"

Омлет с Баклажанами

»Опубликовано Авг 15, 2013 в Овощи, Яйца | Нет комментариев

Омлет с Баклажанами

Омлет с баклажанами и петрушкой в средиземноморском стиле. Первым делом готовим баклажаны. Моем их, обрезаем черенок и прямо со шкуркой режем полукольцами толщиной приблизительно  полсантиметра. Баклажаны очень часто горчат. Чтобы избавиться от горечи мне известно два варианта: посыпать их солью и дать постоять или ошпарить кипятком. Я обычно выбираю второй вариант, так что складываем их в кастрюльку - ковшик — миску и заливаем кипятком на 2-3 минуты. Пока баклажаны лежат в кипятке можно заняться петрушкой. Моем зелень, мелко режем и временно откладываем в сторону. Тем временем, слегка потемневшие от кипятка баклажаны осторожно вылавливаем из кипятка (берегите руки) и, слегка отжав лишнюю воду, кладем их обжариваться на сковородку с разогретым оливковым...

далее

Оладьи на Кефире

»Опубликовано Июл 21, 2013 в Выпечка, Десерты | Нет комментариев

Оладьи на Кефире

Легкие воздушные домашние оладушки на вчерашнем кефире. Первым делом моем яйца и взбиваем их с сахаром и солью до появления небольшой пены. Блендер на этой стадии заметно ускорит процесс. Затем вливаем примерно полстакана кефира и еще немного взбиваем. Потом, непрерывно помешивая, высыпаем просеянную муку. Тщательно замешиваем тесто до состояния однородного и гладкого. Потом доливаем остатки кефира и размешиваем тесто до консистенции густой-густой сметаны. Тут можно еще раз блендером процесс ускорить. Кладем соду и последний раз перемешиваем. На сковородку с разогретым маслом столовой ложкой наливаем получившееся полужидкое тесто и жарим оладушки с обеих сторон на среднем огне. Если огонь слишком сильный, то оладьи быстро жарятся, но не успевают достаточно хорошо...

далее

Бульон с Булочками

»Опубликовано Июл 19, 2013 в Выпечка, Супы и Бульоны | Нет комментариев

Бульон с Булочками

Легкий прозрачный бульон со свежими заварными булочками. Привычный прозаический бульон из мяса или бульон из птицы можно украсить не только омлетом с овощами, но и булочками на скорую руку. Такие булочки для бульона выпекаются из заварного теста. Наливаем в кастрюлю 1/2 стакана воды, кладем сливочное масло, солим и ставим на средний огонь. Как только наша смесь закипит, размешиваем ее и постепенно высыпаем муку, продолжая помешивать. Кипятим еще пару минут и снимаем с огня. Сразу же разбиваем в тесто хорошо помытые яйца и размешиваем все до абсолютно однородной массы. Смазываем маслом холодный противень. Лучше если это будет специальный лист для выпечки пирожков или печенья. Выкладываем тесто чайной ложкой. Рассчитываем расстояние между булочками с учетом того,...

далее

Бульон с Пельменями

»Опубликовано Июл 18, 2013 в Мясо, Супы и Бульоны | Нет комментариев

Бульон с Пельменями

Сытные домашние пельмешки с бульоном и сметанкой. Конечно, легче всего пельмени купить в магазине и не морочить себе лишний раз голову. Но беда в том, что я уже очень давно не встречала вкусных готовых пельменей, что собственно и подвигло меня на пельмени домашние. Впрочем, как выяснилось, при правильной организации процесса, лепить пельмени не столь уж и утомительно. Кстати их можно сделать и впрок, пусть лежат себе в морозилке на голодно-ленивый день. Фарш для пельменей лучше всего приготовить из мяса говядины и свинины, взятых в равных пропорциях. Чистим луковицу и пропускаем мясо вместе с репчатым луком через мясорубку или рубим всю эту компанию в кухонном комбайне. Добавляем в приготовленный фарш соль и специи и еще раз перемешиваем. Тесто для пельменей...

далее

Кальмары по-Гречески

»Опубликовано Июн 21, 2013 в Закуски, Рыба и Морепродукты | Нет комментариев

Кальмары по-Гречески

Хрустящая закуска — аппетитные колечки кальмаров обжаренные в кляре. Приготовить кальмаров намного легче, чем кажется на первый взгляд. Самое сложное — подготовить кальмара к самому процессу жарки. Для этого берем одной рукой тело кальмара, а другой рукой его голову и слегка тянем в разные стороны пока не отделится одно от другого. Затем удаляем из кальмара внутренности, присоски, клюв и хорошенько споласкиваем его под проточной холодной водой. Безусловно проще купить уже разделанные мороженные тушки кальмаров. Тогда останется только снять с тела кальмара мясистую пленку-мантию. Она бывает коричневая или темно-красная. И можно приступать к нарезке мякоти на колечки шириной 5 мм. Так же можно срезать с головы кальмара щупальца, помыть их и обжарить...

далее