Посты с тэгами " лимон"

Кальмары по-Гречески

»Опубликовано Июн 21, 2013 в Закуски, Рыба и Морепродукты | Нет комментариев

Кальмары по-Гречески

Хрустящая закуска — аппетитные колечки кальмаров обжаренные в кляре. Приготовить кальмаров намного легче, чем кажется на первый взгляд. Самое сложное — подготовить кальмара к самому процессу жарки. Для этого берем одной рукой тело кальмара, а другой рукой его голову и слегка тянем в разные стороны пока не отделится одно от другого. Затем удаляем из кальмара внутренности, присоски, клюв и хорошенько споласкиваем его под проточной холодной водой. Безусловно проще купить уже разделанные мороженные тушки кальмаров. Тогда останется только снять с тела кальмара мясистую пленку-мантию. Она бывает коричневая или темно-красная. И можно приступать к нарезке мякоти на колечки шириной 5 мм. Так же можно срезать с головы кальмара щупальца, помыть их и обжарить...

далее

Соус Фруктовый

»Опубликовано Июн 20, 2013 в Соусы, Фрукты | Нет комментариев

Соус Фруктовый

Смелое сочетание черной смородины с горчицей, заправленное соком цитрусовых. Почему-то варенье именно из черной смородины дает очень удачное вкусовое сочетание в различных соусах, кремах, пудингах. По опыту не советую заменять его каким-либо другим ягодным вареньем или джемом. Эффект получается совершенно не тот, которого ожидаешь. Итак от выбора продуктов пора перейти к самому процессу готовки. Для начала нужно растереть варенье с горчицей. Затем добавляем красное вино и еще раз перемешиваем. Имеющиеся в наличии лимон и апельсин тщательно моем, разрезаем каждый на две половинки, выжимаем их них сок и добавляем его в растертое варенье. Оставшуюся цедру отделяем от остатков мякоти и режем тонкой соломкой. На 1 минуту опускаем цедру в кипяток, а затем ставим ее...

далее

Груши в красном вине

»Опубликовано Май 15, 2013 в Десерты, Фрукты | Нет комментариев

Груши в красном вине

Эффектный фруктовый десерт для взрослых. Выжимаем сок из половинки лимона и смешиваем его с красным вином. Добавляем лимонную цедру и сахар, размешиваем и добавляем корицу. Затем доводим эту смесь до кипения, постоянно помешивая, пока сахар не растворится полностью. Груши чистим от кожи и удаляем у каждой глазок. Хвостики у груш оставляем. Держа за них груши, опускаем их в кипящее на маленьком огне вино. Варим примерно 20 минут, до тех пор пока груши не станут мягкими, но не переваренными. Итоговое время варки конечно зависит от сорта груш. Затем снимаем сироп с грушами с огня и даем ему остыть, не вынимая груши. Как только сироп охладится до комнатной температуры, груши вынимаем и раскладываем по тарелкам. А сироп процеживаем от лимонной стружки и, постоянно...

далее