Посты с тэгами " горчица"

Домашний Майонез

»Опубликовано Июл 15, 2013 в Соусы | Нет комментариев

Домашний Майонез

Универсальный соус для традиционных закусок и салатов. Для того, чтобы проворная Сальмонелла не проникла в наше сырое яйцо, его надо тщательно помыть перед тем, как разбивать, так как зловредная Сальмонелла живет именно на яичной скорлупе, а не внутри самого яйца. Разбив яйцо, осторожно отделяем желток от белка. Последний в дальнейшем приготовлении не участвует. Сырой желток перемешиваем и взбиваем венчиком или в комбайне. Добавляем к нему горчицу, сахар и специи, после чего еще раз перемешиваем и начинаем вливать по чайной ложке оливковое масло, каждый раз хорошо размешивая масло с желтком. Как только масло закончилось, а желтковая масса стала однородной, добавляем уксус. Если соус получился череcчур густым, его можно разбавить теплой кипяченой водой, но не...

далее

Соус Фруктовый

»Опубликовано Июн 20, 2013 в Соусы, Фрукты | Нет комментариев

Соус Фруктовый

Смелое сочетание черной смородины с горчицей, заправленное соком цитрусовых. Почему-то варенье именно из черной смородины дает очень удачное вкусовое сочетание в различных соусах, кремах, пудингах. По опыту не советую заменять его каким-либо другим ягодным вареньем или джемом. Эффект получается совершенно не тот, которого ожидаешь. Итак от выбора продуктов пора перейти к самому процессу готовки. Для начала нужно растереть варенье с горчицей. Затем добавляем красное вино и еще раз перемешиваем. Имеющиеся в наличии лимон и апельсин тщательно моем, разрезаем каждый на две половинки, выжимаем их них сок и добавляем его в растертое варенье. Оставшуюся цедру отделяем от остатков мякоти и режем тонкой соломкой. На 1 минуту опускаем цедру в кипяток, а затем ставим ее...

далее

Соус Горчичный

»Опубликовано Июн 12, 2013 в Соусы | Нет комментариев

Соус Горчичный

Универсальный горчичный соус для блюд из рыбы и мяса. Прежде всего варим в крутую яйца, охлаждаем их, чистим и отделяем белки от желтков. Последние смешиваем вместе с горчицей, сахаром и солью, а затем растираем их добела. Постепенно добавляем оливковое масло. Когда масса станет совершенно однородной, разводим ее уксусом и перемешиваем. Оставшиеся белки мелко режем и добавляем в готовый соус. Еще в Горчичный соус можно положить каперсы, но это весьма специфический продукт, расчитанный на любителя. Этот соус идеален для рыбных блюд, но может использоваться и в других случаях. Например, для всевозможных немецких колбасок, сосисок и сарделек. Можно удачно заменить этим соусом обычную горчицу когда готовим хот доги, бутерброды и гамбургеры. Вообще горчичный соус...

далее

Бургер с Сыром

»Опубликовано Июн 12, 2013 в Закуски, Мясо | Нет комментариев

Бургер с Сыром

Большой сочный бутерброд с сыром, свежими овощами и домашней котлетой. В любых бургерах пожалуй самые важные составляющие — это булочка и котлета. И то, и другое легко купить, но если есть желание превратить любимый фаст фуд в полноценную домашнюю еду, то придется готовить котлеты самостоятельно. А вот булочки можно и готовые купить. Булочку и котлету разогреваем в микроволновке. В случае отсутствия таковой пользуемся сковородкой и добавляем в процессе разогрева кусочек масла или маргарина. Пока все греется, принимаемся за овощи. Тщательно моем и режем кружками помидор и огурец. Последний может быть как свежим, так и маринованным. Сыр режем ломтиками толщиной 2-3мм. Листики салата промываем, режем пополам и кладем обсохнуть. Горячую булочку разрезаем вдоль...

далее

Хот Дог с Овощами

»Опубликовано Июн 12, 2013 в Закуски, Мясо | Нет комментариев

Хот Дог с Овощами

Вкусный и полезный фаст фуд — горячая сосиска со свежими овощами. Конечно главный неизменный ингредиент для хот дога — это сосиска. В любом ее варианте — жареная на сковородке, жареная на гриле, запеченная в духовке и даже банально сваренная в кастрюльке. Можно кстати, приготовить сосиски на пару в пароварке. Это тоже быстро и просто, а вкус у сосисок в этом случае ярче. В добавок получаем дополнительное убеждение в полезном питании. Все-таки готовились на пару! Перед приготовлением сосиски надрезаем с обоих концов крест-на-крест глубиной примерно 0,5 см. Когда сосиски будут практически готовы, переходим к булочкам. Для тех кто страдает на диете обычные булочки для хот-догов можно заменить булочками с отрубями или даже ржаными булочками. При...

далее