Посты с тэгами " баклажан"

Омлет с Баклажанами

»Опубликовано Авг 15, 2013 в Овощи, Яйца | Нет комментариев

Омлет с Баклажанами

Омлет с баклажанами и петрушкой в средиземноморском стиле. Первым делом готовим баклажаны. Моем их, обрезаем черенок и прямо со шкуркой режем полукольцами толщиной приблизительно  полсантиметра. Баклажаны очень часто горчат. Чтобы избавиться от горечи мне известно два варианта: посыпать их солью и дать постоять или ошпарить кипятком. Я обычно выбираю второй вариант, так что складываем их в кастрюльку - ковшик — миску и заливаем кипятком на 2-3 минуты. Пока баклажаны лежат в кипятке можно заняться петрушкой. Моем зелень, мелко режем и временно откладываем в сторону. Тем временем, слегка потемневшие от кипятка баклажаны осторожно вылавливаем из кипятка (берегите руки) и, слегка отжав лишнюю воду, кладем их обжариваться на сковородку с разогретым оливковым...

далее

Икра Баклажанная

»Опубликовано Июн 20, 2013 в Закуски, Овощи | Нет комментариев

Икра Баклажанная

Икра заморская домашнего приготовления. Для начала моем баклажаны. Иногда баклажаны горчат, поэтому их либо вымачивают около получаса в воде с солью, либо обдают кипятком. Последнее, на мой взгляд быстрее и проще. Затем раскладываем их на противне. Запекаем их целиком в духовке при t 180-200С до полуготовности. Баклажаны для икры можно приготовить и другими способами: обжарить на глубокой сковороде или отварить. Я как правило жарю на сковородке. Пока они готовятся, чистим репчатый лук и мелко режем. Бросаем на сковородку с разогретым оливковым маслом и обжариваем до розового оттенка. Моем помидоры, режем тонкими ломтиками и добавляем в сковородку к луку. Слегка обжариваем. С полуготовых баклажанов снимаем кожицу и мелко рубим мякоть. Смешиваем с обжаренными...

далее

Баклажаны в Яйце

»Опубликовано Май 21, 2013 в Закуски, Овощи, Яйца | Нет комментариев

Баклажаны в Яйце

Аппетитная слойка из тонких колечек баклажан обжаренных в яйце с помидорами. Баклажан моем и режем кружочками толщиной примерно 1см. Иногда баклажаны горчат, поэтому их либо вымачивают около получаса в соленой воде, либо обдают кипятком. Последнее, на мой взгляд быстрее и проще. Я обычно нарезанные баклажаны складываю в кастрюльку, заливаю их кипятком и пока они там горчат себе на здоровье, занимаюсь остальными подготовительными стадиями. В глубокую тарелку разбиваем 2 яйца и взбиваем их в пену. Если хочется солененького, то добавляем соль по вкусу. Обмакиваем каждый кружок баклажана с двух сторон в яйце и кладем на предварительно разогретую сковородку с оливковым маслом. Обжариваем на среднем огне баклажаны с обеих сторон до сочного золотистого цвета. Пока...

далее